در انتخاب مایع ظرفشویی، چربی زدایی و کف کنندگی هر دو مهم هستند اما اولویت با چربی زدایی است.

چربی زدایی به پاک کردن لکه های چرب و آلودگی های غذا کمک می کند که برای تمیز کردن ظروف ضروری است. کف کنندگی نیز مهم است زیرا به حل شدن چربی ها و آلودگی ها در آب کمک می کند و شستشو را آسان تر می کند. با این حال کف زیاد همیشه به معنای پاک کنندگی بیشتر نیست. بنابراین مایع ظرفشویی باید هم قدرت چربی زدایی بالایی داشته باشد و هم کف کنندگی مناسبی داشته باشد.